Au fil des années, les Editions Coprur et les Editions Serpenoise ont constitué un important catalogue d'ouvrages consacrés à l'Alsace, à la Lorraine et aux régions voisines. Ces ouvrages sont réunis en plusieurs collections :

- Ce sont d'abord des ouvrages illustrés présentant les régions concernées, leur patrimoine et leurs habitants. 

- Ce sont aussi des ouvrages précieux, constituant des références exceptionnelles sur l'histoire régionale, comme le fac-similé du codex Guta-Sintram, précieux manuscrit du XIIe siècle conservé à la bibliothèque du Grand Séminaire de Strasbourg, ou la réédition du Hortus Deliciarum, manuscrit également du XIIe siècle malheureusement disparu en 1870.

- Une collection unique de monographies de villages d'Alsace et de Lorraine.

- Enfin, divers ouvrages sur toutes les facettes de l'activité humaine de la poésie aux spécialités culinaires.